Ei sitä ihan samanlaiseksi saa millään paketilla. Unity on ollut jo vuosia se "tavallinen" työpöytä Ubuntussa.
Jos et tykkää, niin onhan noita vaihtoehtojakin. Ubuntuun voi asentaa minkä tahansa työpöydän, mitä on tarjolla. Lähimpänä vanhaa Gnomea lienee Xubuntu-desktop tai Mate. Käytä foorumin hakua, näistä löytyy juttua vaikka miten paljon.