pakko myöntää että oma tietämys alkaa loppua, ei ole itsellenikään kovin tuttu tuo crontab

mutta yksi keino tuli vielä mieleen. josko yrittäisi tehdä siitä skriptin jos tuossa cronissa on joku syntaksivirhe...
eli
#!/bin/sh
/usr/bin/avconv -y -loglevel debug -stimeout 2 -rtsp_transport tcp -i "rtsp://username:password@192.168.1.64:554/1" -q:v 9 -s 1920x1080 -vframes 1 -strftime 1 "/home/tarmo/cam/%Y-%m-%d_%H-%M-%S.png"tallenna se kotikansioosi vaikka nimellä ipkamera tai millä haluatkaan
sitten anna suoritusoikeudet
chmod a+x ipkamerakopioi /usr/local/bin kansioon
sudo cp ipkamera /usr/local/binja lopuksi sitten vaihdat crontabiin komennon tilalle /usr/local/bin/ipkamera